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グアムNO.1 チャモロレストラン
メスクラ10月のスペシャルメニュー

グアムに来たら一度は食べて欲しいチャモロ料理。この数年で洗練されたおいしいチャモロ料理を提供するレストランも随分増えてきました。
 

その先駆けとなったのは2009年にオープンしたメスクラ・チャモロ・フュージョン・ビストロ（Meskla Chamorro Fusion Bistro）。プロデュースするのは、アイランドタイム今号の表紙を飾るピーター・デュエナス（Peter Duenas）氏です。
 

ピーター氏はグアムの人気ローカル番組でアウトドア料理シェフとして活躍。自らハンティングやフィッシングに赴き、捕らえた獲物を豪快に料理する姿が人気のシェフ。
 

メスクラではその彼がオーナーシェフとして厨房に立ち、伝統を守りつつ、モダンにアレンジしたチャモロ料理を提供。伝統食であり家庭料理でありながら、なかなか出会うことのない洗練された演出、奥深い味わいを体験できると、ローカルにも高く支持されています。
 

グアムの新聞社、パシフィック・デイリー・ニュース（Pacific Daily News）が毎年秋に開催し、グアム島民が投票して各分野、各ジャンルのNO.1を決める『ピカ・ベスト・オブ・グアム（Pika Best of Guam）』では、チャモロ料理部門で毎年NO.1に輝き、その実力はお墨付き。今年も見事NO.1を獲得し、オープン8年目の現在もその人気は衰えることがありません。
 

しかし、そんな状況にも気を許すことなく、常に挑戦し続けるピーター氏。現在も世界各国を巡り、その土地で出会ったグルメ体験をメスクラの厨房で進化させています。
 

現在、10月のスペシャルメニューとして登場しているのは、9月に訪れた日本での体験をもとにした特別料理。
 

こちらは銀鱈の味噌焼き（Misoyaki Black Cod）。
 

そして和牛肉を使ったロコモコ（Wagyu Beef Loco Moco）。
 

日本ならではのおいしさを、ピーター氏ならではのアレンジにより斬新でおしゃれな一皿となり登場。
 

グアムの人々が選んたピーター氏のチャモロ料理、そして期間限定のおいしをぜひお楽しみください。
 

Information

店名：メスクラ・チャモロ・フュージョン・ビストロ（Meskla Chamorro Fusion Bistro）
営業時間：11:00AM～2:00PM, 5:30PM〜9:30PM
（土曜日はディナータイムのみ営業）
日曜日 10:00AM〜2:00PM
定休日：なし
場所：ハガッニャ地区マリンコードライブ沿い
電話：＋1 (671) 479-2652
URL：http://mesklaguam.com

2017/10/16 グアム Island Time

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