>　インフュージョンのスイーツ＆デリ

インフュージョンの
スイーツ＆デリ

グアムで人気のカフェといえばインフュージョン。
 

香り高いコーヒーにバラエティー豊富なティーメニュー。そしてシグメチャーメニューでもあるカップケーキは、グアムの人で食べたことのない人はいないのでは？と思うほどみんなが大好き。
 

タムニング店とアッパータモン店限定のクレープ、タムニング店限定のホームメイドピザも、他のカフェにはないとっておきメニューです。今回はそんなインフュージョンの裏側、キッチンのお話しです。
 
 
 

ベーカリーチームは総勢6名。オープン6:00AMに美味しいサンドイッチやペストリーを各店頭に並べるため、ベーカリーチームの朝はとてつもなく早い！手際よく、効率よく、チームワークで作りあげるのはカップケーキ300~400個、マフィン200個など1,000近くに及ぶペストリーとサンドイッチやパスタなどのデリ。そんな目の回るような忙しいキッチンを仕切るのは、約2か月前にインフュージョンに入ったばかりのヒデさんです。
 

ヒデさんといえば、グアムの一部の人には知られた存在。以前勤めていたレストランで出したスイーツが口コミで評判を呼び、のちに曜日限定の定番メニューに成長。ファンからは誕生日などのアニバーサリーケーキの注文を受けるまでになったそうです。
 

本職は料理人。食材や調理に関する知識は豊富で、日本とグアム合わせて26年、レストランの厨房に立ってきたヒデさんですが、スイーツに関しては若い頃に勤めていたレストランで料理長に基本を教えてもらっただけ。あとは独学で学んできたそう。しかし幼い頃から考えながらモノを作りあげていくことが大好きで、大人になった今もモノを作り上げるまでの思考錯誤のプロセスが好きなんだとか。
 

ヒデさんがインフュージョンにやってきて新たに加わったスイーツは焼きチーズタルト。
 

これはおいしい！サクサクのタルト生地に、爽やかなレモンが香るふんわりソフトなチーズが口の中でとろけるような味わい！
 

しかしこのおいしさを完成させるまでも失敗と挑戦の繰り返し。ようやく店頭に並んでもお客さんの声を聞いて日々改良しているそうです。
 
 
 

そんなヒデさん率いるベーカリーチーム。これからどんどん新しいメニューが増えていく予定で、今ヒデさんの頭の中は新メニューのことでいっぱい！どんなものが登場するのか聞いてみると「家庭的でヘルシーで、皆が気軽に買える料金で人々が幸せになれるメニュー」とのこと。
 

数年前に体調を崩したことをきっかけに、栄養学や食について改めて勉強し直しているヒデさん。グアムもひと昔前と比べると驚くほど健康を意識して生活する人が増えてきました。そんな人たちの背中をインフュージョンがそっと後押しするような、温かな心のこもったメニューの登場が待ち通しいですね。新ペストリーは毎月少なくても1つは登場予定。今月はどんな新作に出会えるかな？

Information

店名：インフュージョン タムニング店
営業時間：6:00AM～10:00PM
定休日：なし
場所：タムニング地区マリンコードライブ沿い
電話：＋1 (671) 646-0263
URL：https://www.facebook.com/InfusionGuam/

2017/11/09 グアム Island Time

関連タグ