グアムの味を体験するなら
テリーズローカルコンフォートフード

海外旅行でも国内旅行でも、旅の目的のひとつに「ご当地グルメ」を挙げる方は多いと思います。
 

グアム在住者としても、グアムに来られた方にはグアムのおいしいお料理をぜひ食べていただきたい！と常々思っています。
 

今回ご紹介するのはグアムの伝統料理チャモロフードからグアムの家庭料理まで、まさにグアムならではのおいしさを体験できるレストラン。以前は観光客がほとんどいない島北部のジーゴ村で営業していましたが、数年前にタモンに移転。観光客の方たちも気軽に立ち寄ることができるようになりました。
 

テリーズローカルコンフォートフード（Terry’s Local Comfort Food）です。場所はタモン中心部からヒルトンホテルへ向かって歩き、アカンタモール（Acanta Mall）を越え、バンク・オブ・グアム（Bank of Guam）の向かい側。オーナーのテシ（Tessie）さんのかわいい顔のイラストが目印です。
 

店名のテリーとはテシさんのお母さんの名前。代々受け継がれてきたファミリーレシピを基に、お母さんが作ってくれた家庭料理をそのまま、レストランで提供しています。
 

 

こちらはアペタイザーメニューからアペタイザーサンプラー（Appetizer Sampler, $12.99）とケラグエンセット（ Kelaguen Platter, $17.99）。
 

アペタイザーサンプラーには、代表的なチャモロフードとして観光客にもよく知られているチキンケラグエン、揚げ春巻きのルンピア、エビを小麦粉などの生地を一緒に揚げたシュリンプパテフライ、トルティーヤがチャモロ語になったティティーザス（Titiyas）が乗っていて、どれもグアムでは定番のお料理。ローカルのファミリーパーティーは必ずと言ってもいいほどよく登場するものばかりです。
 

ケラグエンセットはチキン、ビーフ、シュリンプの3種のケラグエンを楽しめます。
 

日本人にとってはこれらのアペタイザー、すでにメインディッシュに近い感じですが、グアムの人にとってのメインディッシュはこれからです。
 

 

こちらはチャモロ・ビステーキ（Chamorro Bisteak, 12.99）。
 

一見、味の濃そうなお料理に見えますが、酢がたっぷり入っているので意外とあっさり味。赤い色はレッドライスでも使われるアチョーテで色づけされています。
 
 
 

グアムで食べるものといえばBBQ！という認識がすっかり定着していますが、本当のチャモロフードは意外とシンプルな料理です。使われる調味料は醤油、酢（またはレモン汁）、ココナッツミルクなどが基本。上のビステーキも使われてるのはガーリック、醤油、酢、アチョーテのみ。肉も赤身を使うので油っこくなく、日本人の口にもよく合います。
 

 

こちらはマノック・スニ（Mannock Suni, $12.99）。グリルしたチキンをほうれん草をココナッツミルクで煮たソースでいただきます。
 

こちらもこってり系のお料理に見えます。しかし実際食べてみると、確かにココナッツミルクのコクがあり、まろやかな味わいですが、レモンか酢が入っているのでしょうか、しつこくなく、ついお箸が進んでしまいます。
 

しかも、ココナッツミルクとご飯の相性がいいこともわかっていただけると思います。
 

 

次のお料理はコーンド・ビーフ（Corned Beef, $13.85）。
 

コーンド・ビーフというと日本人なら缶詰を連想してしまう方が多いのでは？そもそもコーンド・ビーフとは牛肉を塩漬けにしたもので、グアムでも古くからよく食されていたようです。
 

こちらでは手作りの塩漬け牛肉、コーンド・ビーフをキャベツやポテトと一緒にいただきます。シンプルな味付けで、こちらもご飯は進みそうな一皿です。
 
 
 

その他に、鶏肉を使ったスパイシーなスープ、カドゥンピカ（Kadon Pika, $9.89）、グアムでよく捕れるパロットフィッシュという魚の素揚げ（Parrot Fish, $14.99）など、チャモロフードやグアムの家庭料理が並びます。
 

ジーゴ村に店があった時の客層は、ほとんどが近所に住むローカルの人で年齢も少し高め。今ご紹介したような古くから愛されてきた料理が人気だったようです。タモンに移転してからは観光客をはじめ、さまざまな人が店を訪れ、テリーズチーズバーガー（Terry’s Cheeseburger, $11.25）なども人気だそうです。
 

 

最後にご紹介するのはやはりBBQ。こちらはチキン、リブ、ショートリブの3種のBBQを楽しめるBBQコンボプレート（BBQ Combo Plate, $13.85）です。
 

グアムに来たらぜひ、BBQだけでない、グアムならではのおいしいお料理をたくさん食べてみてくださいね。
 

ご飯と相性がいいものが多いので、きっと皆さんの口に合うものが多いはずです。
 

Information

店名：テリーズローカルコンフォートフード（Terry’s Local Comfort Food）
営業時間：11:00AM～10:00PM
　　　　　日曜日 10:00AM～3:00PM
定休日：なし
場所：タモン地区ホテルロード沿い
電話：＋1 (671) 646-3663
URL：https://www.facebook.com/terryslocal/

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